Prejel Nişasta

Gıda ve gıda dışı endüstride önceden jelatinleştirilmiş veya önceden pişirilmiş nişastalar için büyük bir pazar bulunmaktadır.

Prejelatinize nişastalar, önceden pişirilmiş bulamacın sprey kurutulması, sprey pişirme, ekstrüzyon, granül işlemi, tambur kurutma ve diğer küçük işlemlerle üretilebilir. 

Her işlemin bazı avantajları ve dezavantajları vardır. Ancak tamburlu kurutma prosesi, diğer yöntemlerle karşılaştırıldığında en düşük maliyetle kabul edilebilir nihai ürünler vermektedir.

Tamburlu kurutma sürekli bir dolaylı kurutma yöntemidir. Ürün, tamburun ısıtılmış yüzeyine yayılarak ve ince ve düzgün bir tabaka oluşturarak kurutulur.  Aplikatör rulolarının yoğurma etkisi ve ürünü tambur yüzeyinden kolayca sıyırma özelliği sayesinde, kurutucu viskoz, macunsu ve yapışkan malzemelerin kurutulması için benzersizdir. Kısa tutma süresi nedeniyle, yüksek sıcaklıklarda kurutma işlemi sırasında ısı hasarı oluşmaz.

Tamburlu kurutma işleminde buhar ile ürün arasında doğrudan temas yoktur. Tamburlu kurutucu yüzeyi içeriden buhar ile ısıtılır. Jelatinleştirilecek ürün, aplikatör ruloları arasında tambur yüzeyine beslenir. Tambur dönerken aplikatör ruloları jelatinleşmiş ürünü ince bir tabaka halinde tambur yüzeyine yapıştırır. İnce tabaka ısıtılmış yüzeyle temas ettiğinde, jelatinleştirilmiş ürünün içindeki sıvı çok hızlı bir şekilde buharlaşır. Tamburun her tam dönüşünde jelatinleşmiş ve kurumuş ürünün ince tabakası film veya toz şeklinde sıyrılır.

Prejelatinize nişastaların farklı endüstriyel sektörlerde kullanılmasının başlıca nedenleri, pişirilmeden suda hızlı viskozite gelişimi göstermeleri ve ayrıca yüksek seviyelerde nem bağlayıp tutmalarıdır.